Scaloppine in salsa saporita

E' lunedì, ci vuole quindi un piatto veloce veloce, ma saporito e molto facile da preparare. Si poteva usare anche la carne di manzo, più pregiata, ma l'economico tacchino permette comunque un ottimo risultato. Capperi e olive ed una gustosa riduzione di vino e aceto balsamico completano il piatto. Ho accompagnato la carne con delle zucchine spadellate molto velocemente con i pinoli.

Ingredienti: (x2):

• 300 gr. fesa di tacchino a fette
• 1/2 bicchiere di vinchef
• 2 cucchiai aceto balsamico di Modena
• 1/2 bicchiere brodo vegetale
• olive taggiasche "Cuvea"
• rosmarino, timo e alloro
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio pinoli
• 2 spicchi aglio
• olio evo
• burro
• sale e pepe

Preparazione:
 

Mettiamo Vinchef, l'aceto balsamico, il brodo e le erbe aromatiche in una casseruola e facciamo ridurre a fuoco alto.

Infariniamo e rosoliamo le scaloppine con del burro e uno spicchio d'aglio. Regoliamo di sale e di pepe ed uniamo la riduzione di vino e aceto. Facciamo insaporire 2 minuti.

Aggiungiamo le olive ed i capperi e cuociamo per altri 2 minuti.

Nel frattempo prepariamo le zucchine. Tagliamole a pezzettini e rosoliamole in una padella con olio e aglio, uniamo i pinoli e cuociamo per 5 minuti. Regoliamo di sale e e pepe.

Impiattare condendo con il sugo e con le zucchine di accompagnamento.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!