Crema di fagiolane con gamberoni e zucca

Ieri sera avevo proprio voglia di un bel piatto di comfort food, una calda e cremosa vellutata di fagiolane servita con dei fantastici gamberoni al lardo e dadini di zucca croccanti. Molto facile, veloce (ho usato i fagioli bianchi di Spagna già cotti) e gustosa.

Ingredienti: (x2)

• 6 gamberoni
• 10 fettine di lardo
• 500 gr. fagiolane cotte
• 1 rametto di rosmarino
• 1 scalogno
• 1 spicchio aglio
• olio evo
• 500 ml. brodo vegetale

Preparazione:

Tritate finemente il rosmarino con l'aglio e lo scalogno. Fate lo stesso con il lardo e soffriggete il tutto in una casseruola. Unite le fagiolane e fate insaporire alcuni minuti. Unite il brodo caldo e fate cuocere a fuoco dolce per circa trenta minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Puliamo i gamberi: togliamo solo il guscio dalla goda e leviamo l'intestino (il filetto nero). Fasciamo le code nel lardo e cuociamoli in padella con un filo d'olio evo sino a quando non sono croccanti.

Tagliamo la zucca a dadini e friggiamola nella stessa padella dei gamberi.

Componiamo il piatto: mettiamo sul fondo la crema, poi mettiamo tre gamberi per piatto e guarniamo con la zucca ed un giro d'olio evo.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!