Tartare di ricciola con pesto leggero ai pistacchi

La ricetta di oggi è per gli amanti delle cruditèe, una freschissima ricciola marinata con olio e limone, condita con un saporitissimo pesto. Facilissima e molto veloce, oltre che sana e leggera! Le dosi sono per una persona se è un secondo piatto, per due se è un antipasto.

Ingredienti (x1):

• 1 ricciola di circa 500 gr.
• 10 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 cucchiai granella di pistacchio
• olio evo
• 1/2 spicchio aglio
• sale
• 1 limone non trattato

Preparazione:

Fatevi sfilettare, o fatelo voi stessi, il pesce dal pescivendolo, togliete la pelle ed eliminate tutte le lische con una pinzetta. Tagliate il pesce a cubetti e fatelo marinare per mezz'ora in un 'emulsione di olio e limone.
Nel frattempo preparate il pesto, mettete nel bicchiere di un frullatore i pinoli, l'aglio e un pò d'olio e frullate, unite le foglie di basilico lavate ed ascigate ed infine i pistacchi. Aggiungete olio se fosse troppo densa e regolate di sale.

Aiutandovi con un coppapasta disponete il pesce al centro di un piatto. Comppattate bene con il dorso di un cucchiaio e guarnitelo con un po' di pistacchio e pinoli. Finite con il pesto.

BUON APPETITO!!!!!!!