- 180 gr. tagliatelle verdi
- 12 scampi medi
- prezzemolo
- basilico
- olive taggiasche denocciolate
- pinoli
- aglio
- olio evo
Iniziamo preparando il pesto: frulliamo assieme le foglie di prezzemolo e basilico in parti uguali, uno spicchio d'aglio (facoltativo), i pinoli e le olive aggiungendo olio a filo.
Sgusciamo 10 scampi togliendo il filetto nero, conserviamo le teste, in una padella scaldiamo un po' d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia e facciamo rosolare gli scampi, aggiungiamo l'interno delle teste (danno al piatto una marcia in più) e facciamo cuocere 5 minuti. Nel frattempo portiamo ad ebollizione l'acqua, saliamo e cuociamo le tagliatelle. Due minuti prima della loro cottura aggiungiamo anche i 2 scampi rimasti. Scoliamole, tenendo un po' di acqua di cottura e saltiamole in padella 2 minuti, uniamo il pesto aggiungendo poca acqua per rendere il tutto più cremoso. Impiattiamo unendo lo scampo bollito.
BUON APPETITO!!!!
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