Nasello all'acqua pazza con tapenade di zucchine e bagna "leggera"

Oggi e venerdì e per una volta seguiamo la tradizione, niente carne ma un bel piatto di pesce. Non amo molto il nasello perchè è un pesce non troppo saporito, preparandolo così si riesce a dargli un po' più di carattere senza appesantirlo troppo e preservandone il sapore. Per fare ciò usiamo una specie di bagna cauda piemontese, tipica della Liguria che si chiama "Bagna Leggera".

Ingredienti (x2):

• 2 tranci di nasello da 200 gr. l'uno
• 3 zucchine
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 5 pomodorini
• 2 spicchi aglio
• 1 mazzetto basilico
• prezzemolo
• olio evo
• 5 acciughe dissalate

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fette e grigliarle su una piastra rovente. Mettere poca acqua in una pentola assieme ai pomodorini, l'aglio, il prezzemolo ed il basilico e portare a bollore. Lavare, deliscare e dissalare le acciughe; Scaldare 4 cucchiai di olio evo e far sciogliere le acciughe a fuoco moderato. Quando l'acqua bolle immergere il nasello per otto minuti.

Tagliare prima a strisce sottili e poi a cubetti regolari le zucchine grigliate, tritare finemente le olive ed unire le zucchine; condire con olio e sale e disporre in un piatto aiutandosi con un ring.

Trascorsi gli 8 minuti tirate fuori il nasello dall'acqua pazza e togliete sia la pelle che la lisca centrale. Disponetelo vicino alle zucchine e condite con la bagna "leggera"

BUON APPETITO!!!!!