giovedì 14 marzo 2013

Tortino di matriciana scomposta con cuore filante di mozzarella di bufala campana DOP


Come avete visto l'altro giorno è arrivata una fantastica campionatura dalla ditta artigianale di pasta napoletana Pastificio Leonessa, hanno anche organizzato un favoloso contest in cui bisogna usare la mozzarella di bufala campana DOP. Ho voluto quindi giocare con un grande classico della cucina italiana provando a ricrearlo in maniera diversa. Spero che i puristi non ne abbiano a male, ma ho cercato comunque di mantenere tutti gli ingredienti originali della fantastica pasta alla Matriciana.

Ingredienti: (x2)

  • 160 gr. spaghetti alla chitarra "Pastificio Leonessa"
  • 1 mozzarella di bufala campana DOP
  • 100 gr. guanciale a fettine
  • salsa di pomodoro (io ho usato quella preparata quest'estate con i pomodori dell'orto, la ricetta la trovate QUI)
  • 50 gr. pecorino romano DOP
  • qualche foglia di basilico
  • burro
Preparazione:


Facciamo cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli, come da tradizione campana, al dente.
Condiamoli con la salsa di pomodoro, allungata con un poco di acqua di cottura in modo che durante il passaggio in forno la pasta non diventi troppo asciutta.
Imburriamo e cospargiamo di pecorino romano grattato dei ring che avremo adagiato in una placca rivestita di carta forno. Disponiamo sui bordi il guanciale e riempiamoli per metà con gli spaghetti conditi.


Tagliamo delle fette di mozzarella e disponiamole sopra gli spaghetti con una foglia di basilico fresco. Completiamo con i restanti spaghetti.


Rivestiamo con il guanciale. Accendiamo il forno a 200°.


Cospargiamo con una bella dose di pecorino romano grattato e pepe nero macinato al momento. Inforniamo sino a quando il guanciale non sarà croccante.


 Impiattiamo e gustiamo il tortino bollente.


BUON APPETITO!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

 

37 commenti:

  1. è meravigliosa questa pasta, dei puristi che se ne...ieri è arrivata anche a me la campionatura nei prossimi giorni cucinerò per il contest un abbraccio

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    1. In bocca al lupo Enrica, cmq come pasta è molto buona!

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    2. I just nominated your blog and a few others for the Liebster award. find out about the details and learn more about it on my blog! http://everydaynoodle.blogspot.nl/2013/03/liebster-award.html

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    3. Thank you very much. I would be very happy to visit again your blog. Have a nice day!

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  2. Questo è un piccolo, grande capolavoro!! Un applauso tutto per te, è veramente un'idea fantastica e gustosissima!! :D Un bacione e buona giornata!

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    1. Forse un capolavoro è troppo ma sono molto soddisfatto del risultato!

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  3. Una ricetta fantastica! Un'ottima presentazione, complimenti :)

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    1. Grazie Daniela, ho cercato di presentarla al meglio!

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  4. Bravo Andrea!!! ci hai sorpreso di nuovo con la tua creatività! e che bontà!ho fame!

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  5. Andrea non ho parole, è semplicemente meraviglioso il tuo tortino, complimenti, la tua fantasia non ha limiti!!!!!! Piatto da 10 e lode!

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  6. Complimenti, Andrea, che bella presentazione! Da acquolina in bocca!!!

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    1. Grazie Danja, potrei dire esperimento riuscito!

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  7. E' una matriciana molto diversa dal solito, bella però da vedere e penso anche molto buona per come l'hai fatta e gli ingredienti che hai utilizzato, auguri per il contest....

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    1. Grazie Annalisa, sempre gentile, incrociamo le dita......

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  8. ciao cuoco disperato!!! ma sei fantastico in cucina! accidenti, se tu sei disperato io cosa sono??? hahahaha! complimenti davvero, ti apprezzo molto, violetta candita :)

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    1. Grazie Giorgia, sono veramente contento della tua visita!!!

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  9. Bè, da buon romano, io sono un cultore della 'matriciana verace' (dico matriciana e non amatriciana, come ho spiegato nel mio post sui 'pici alla matriciana'), guai a chi me la tocca! Ma il tuo piatto è speciale, da 30 e lode! Complimentissimi, fatta così mi piace tantissimo... Vedo che il basilico non manca mai: è così buono! A presto

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    1. Anche io la chiamo matriciana...... Almeno un romano non si è irritato......

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  10. Ciao, grazie della visita, ora ti seguo anch'io!!!
    Complimenti per questo delizioso tortino, ottima e gustosissima idea, in bocca al lupo per il contest!!!
    Alla prossima

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  11. Grazie per gli auguri al mio blog e per esserti unito ai miei followers, io ero già tra i tuoi :) Ho preso il caffè, ma questo tortino di pasta fa venire voglia di mettersi di nuovo a tavola, complimenti e in bocca al lupo per il contest

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    1. Me ne sono accorto dopo aver scritto il post ......è l'alzheimer

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  12. Che dire...una ricetta originale e straordinaria! Come il resto del tuo blog! Complimenti davvero di cuore! Ora vado a sbirciarmi il contest perchè m'interessa...intanto in bocca al lupo a te! :-) Un abbraccio

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    1. Grazie Kiara ed in bocca al lupo anche a te!!!!

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  13. Ciao Andrea grazie della visita, ricambio volentieri e ti seguo anch'io.
    Ottima ricetta, anch'io dovrei preparare qualcosina per questo contest. In bocca al lupo!!!

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    1. Felicissimo di averti qui. In bocca al lupo anche a te!

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  14. Wow!!!!
    Bellissima ricetta!!!
    Ti ringrazio per la visita,ti seguo davvero con piacere!
    Mara

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    1. Benvenuta, la mia cucina è sempre aperta!

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  15. Complimeti per questa fantastica ricetta,e per il tuo blog.Grazie per essere passato da me,ora mi aggiungo ai tuoi follower così non ti perdo più ;)

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    1. Ci mancherebbe è stato un vero piacere!

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  16. Questo tortino è davvero bello, buono e saporito!
    Bravissimo!

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  17. Un tortino delizioso e super gustoso.
    Complimenti e passa a trovarmi se ti fa piacere, intanto mi aggiungo ai tuoi lettori.
    Ciao

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    1. Passo subito, sei stata molto gentile!

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  18. Ciao! Ma grazie per la visita e complimenti a te per il blog! Ho sfogliato un po' di post soffermandomi su questo attratta dalla presentazione e variante.. Mi piace proprio! In bocca al lupo x contest!

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