Crudo di Fassone ai cannellini con cuore di pomodori profumati

Buona Domenica! Oggi voglio proporvi una variazione sul tema tartare, un gustosissimo filetto di manzo accompagnato da fagioli cannellini e da una rinfrescante insalata di pomodori, sedano e maggiorana.

Se volete, seguendo il link, potete vedere anche la video ricetta: Video

Ingredienti (x2):

• 200 gr. filetto di manzo
• 1 lattina di cannellini
• 2 pomodori Piccadilly
• 1 gambo di sedano
• 1 rametto di maggiorana
• sale e pepe
• olio evo

Preparazione:

La prima cosa che dobbiamo fare è tritare a coltello il filetto, lavoriamolo a lungo per sfibrarlo e renderlo morbido; mettiamolo in un piatto ed insaporiamolo con olio, sale e pepe. Facciamo una dadolata con i pomodori ed insaporiamola con la maggiorana spezzettata con le mani, così non ne alteriamo il sapore. regoliamo di sale e aggiungiamo poca granella di pistacchi.

Scoliamo e laviamo i fagioli. Aiutandoci con un coppapasta facciamo un primo strato di carne, un secondo di fagioli e ripetiamo ancora una volta.

Usando un altro coppapasta triangolare completiamo il piatto: mettiamo sul fondo i pomodori, poi uno strato di fagioli e completiamo con il sedano tagliato fine.