Filetto di maiale in crosta con pistacchi e salsa gravy pistacchi e zenzero

La ricetta di oggi ha un nome chilometrico, ma è molto più facile da fare che da scrivere. E' anche un ottimo piatto della domenica!

Ingredienti (x4):

• 4 fette filetto maiale da 200 gr.
• 2 rotoli pasta sfoglia
• 24 fette sottili pancetta affumicata
• pesto di pistacchi (vedere altra mia ricetta)
• pistacchi tritati
• zenzero
• vino bianco
• brodo di pollo (di dado va benissimo)
• noce di burro e farina x il roux
• olio evo e burro

Preparazione:

 

Iniziamo legando i filetti in modo da dargli una forma tondeggiante e rosoliamoli in padella con olio e burro 2 minuti per lato, deve formarsi una bella crosta. Se non lo volete rosato, cuocetelo di più.

Lasciamolo raffreddare lievemente e cospargiamolo di pesto. Fasciamolo in 6 fette di pancetta e ricopriamolo con la pasta sfoglia. Spennelliamo con il rosso di un uovo ed inforniamo a 180/200° per circa 20 minuti.

Aggiungiamo i pistacchi tritati e lo zenzero al fondo di cottura, accendiamo il fuoco a fiamma alta, sfumiamo con il vino e uniamo il brodo. Dopo alcuni minuti aggiungiamo la noce di burro mischiata con la farina per addensare  la salsa.

Non ci resta che gustarlo.

BUON APPETITO!!!!!