Focaccia al formaggio

Prima.....

.....dopo

Oggi andiamo sul classico che non tramonta mai, la focaccia al formaggio di Recco. Non viene ovviamente bene come a Recco, ma se si ha un buon forno il risultato è molto simile.

Ingredienti: (x 3 teglie di alluminio da 30 cm)

• 500 gr. farina per panificazione
• 250 ml. acqua
• 50 ml. olio evo
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 400 gr. stracchino Invernizzi

Preparazione:

Se si possiede un'impastatrice mettere nel contenitore la farina setacciata, il sale ed avviare la macchina, aggiungere l'acqua tiepida e l'olio sino ad ottenere un impasto liscio che farete riposare avvolto nella pellicola per mezz'ora. Se preferite i metodi tradizionale fate la classica fontana dove metterete acqua olio e sale e lavorate per bene l'impasto.

Adesso viene la parte noiosa, ungete d'olio le teglie, dividete l'impasto in 6 parti uguali ed iniziate a tirare le sfoglie con il mattarello il più sottilmente possibile. Avvolgetele sul mattarello infarinato e disponetele sulle teglie.
Farcitele con lo stracchino a pezzetti, un pizzico di sale ed un giro d'olio.
Ripetete il procedimento per le sfoglie di copertura e adagiatele sopra a chiudere le focacce. Spennellatele con un mix al 50/50 di acqua e olio evo e praticate delle aperture sulle sfoglie.
Infornate alla temperatura massima consentita dal vostro forno (no grill) sino a cottura.

Buon appetito!!!!