giovedì 22 agosto 2013

Penne al pesto di zucchine grigliate e ricotta con speck croccante


Avete preparato le zucchine grigliate e vi sono avanzate? Nessun problema, trasformatele in un gustosissimo pesto con la ricotta e l'origano. Per finire rendete croccante dello speck di qualità ed ecco fatto, un piatto eccezionale a costo quasi 0.

Ingredienti (x2):
  • 160 gr. penne rigate
  • zucchine grigliate
  • 100 gr. ricotta
  • origano fresco o secco
  • olio evo
  • 60 gr. speck a fette
Preparazione:


Tagliate a striscioline lo speck. Frullate le zucchine grigliate con poco olio e l'origano, unite la ricotta sino ad avere un composto liscio e cremoso. Regolate di sale e pepe.


Soffriggete lo speck in una padella con olio evo sino a quando non è croccante. Unite la pasta, che avrete bollito in abbondante acqua salata, e saltatela velocemente. Aggiungete il pesto a fuoco spento e mantecate con un filo d'olio.


BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

4 commenti:

  1. lo avevoprovato ma conle zucchine appena scottate, onestamente mancava un pochino di gusto, così mi ispira molto:-)

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  2. Vorrei fosse già mezzogiorno... e vorrei disporre di queste deliziose pennette! Congratulazioni, ci prendi per la gola! :D

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  3. Con questo primo piatto hai realizzato una vera e propria delizia!! Complimenti, ottimo!!! Ti rubo la ricetta :)
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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  4. Mi incuriosisce...voglio provarla!
    Grazie mille per l'idea.

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