Cordon bleu con panure aromatica (fatti in casa)

Per comodità e pigrizia ho sempre comprato i Cordon Blue nel banco frigo dei supermercato, buoni, economici e veloci. Aprendo il frigo ho visto che avevo del petto di tacchino da consumare, oltre a sottilette e speck e tra me e me ho pensato che fosse la volta buona di provare a farli. Devo dire che è stato molto facile e veloce ed il gusto, anche ggrazie alla panatura particolare, non era neanche lontanamente paragonabile!!!!!!

Ingredienti (x2):

• 2 o 4 fette di petto di tacchino o di pollo (dipende da quanto sono grandi)
• 2 fette di speck
• 2 sottilette o fontina da toast (meglio perchè non si scioglie completamente)
• pangrattato
• 2 cucchiai pecorino grattato
• 2 cucchiai farina di mandorle
• 1 cucchiaio pistacchi tritati
• origano
• farina 00
• 1 uovo
• sale e pepe
• olio evo

Preparazione:

Iniziamo battendo le fettine se sono troppo spesse, poi saliamole e pepiamole leggermente e mettiamo una sottiletta.

Mettiamo anche lo speck e pieghiamo a libro. Rifiliamo i bordi con un coltello.

Prepariamo la panure mischiando il pangrattato con la mandorla, il pistacchio, l'origano, il pecorino e una grattata di pepe.

Infariniamo e passiamo nell'uovo sbattuto e leggermente salato i nostri cordon blue.

Impaniamoli con il pangrattato aromatizzato.

Disponiamoli su una placca rivestita di carta forno ed oliata, condiamo con un ulteriore giro d'olio evo ed inforniamo a 200/220° C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Toglieteli dal forno quando hanno raggiunto il grado di doratura che preferite.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!