Crema di Patate con le Vongole

Oggi sono un po' in ritardo sulla mia solita routine di pubblicazione della ricetta..........ma il lavoro chiama e tocca rispondere. 

Vi propongo un piatto che può essere un antipasto sfizioso ma, aumentando le dosi, anche un ottimo primo piatto. Facile e veloce ed economico, cosa che non guasta mai!

Ingredienti: (antipasto per 6)

• 2 patate medie
• 1 cipolla di Tropea
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 goccio di panna fresca
• pepe
• olio evo
• prezzemolo
• 30 vongole
• acqua delle vongole

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo le vongole, la mattina sarebbe meglio. Mettiamole a bagno in acqua salata, buttando via quelle rotte o aperte, lasciamole riposare per alcune ore in modo che spurghino bene. Scaldiamo una padella, aggiungiamo olio evo, aglio e facciamo aprire le vongole a fiamma vivace. Uniamo anche un poco di vino bianco. 

Teniamo le vongole da parte e filtriamo il liquido.

Tagliamo a cubetti le patate, tritiamo la cipolla e soffriggiamola in una casseruola. Uniamo le patate e dopo alcuni minuti insaporiamo con il liquido delle vongole. Portiamo a cottura unendo il latte. Frulliamo con il minipiner e completiamo con un goccio di panna.

Impiattiamo mettendo un mestolino di crema in un piatto fondo. Aggiungiamo 5 vongole per piatto e condiamo con prezzemolo tritato ed un giro di olio evo.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!