Crostata alla ricotta con fragole e profumo di viola

Il tempo infame di ieri mi aveva stimolato a far qualcosa di dolce, e parlando con una mia cara amica blogger Mariangela di Cocomerosso il discorso è andato sulle ottime fragole calabresi.........fermi tutti ecco l'idea!!!!!! Avevo in frigo fragole e ricotta, perchè non unirle in una crostata/cheesecake?

Ingredienti:

per la frolla

• 450 farina
• 250 gr. burro
• 200 gr. zucchero
• 3 tuorli
• aroma vaniglia FLAVOURART
• pizzico di sale

per il ripieno

• 500 gr. ricotta
• 250 gr. fragole
• 2 uova
• 130 gr. zucchero
• 12 gocce aroma violetta FLAVOURART
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, io ho messo 10 gocce di aroma che corrisponde all'incirca ad una bustina di vanillina. Azionate e lavorate sino a quando non si forma una palla. Lavoratela un minuto con le mani e mettettela in frigo fasciata nella pellicola per almeno mezzora.

Amalgamare la ricotta con lo zucchero, unire le uova e lavorare sino ad ottenere una crema liscia e fluida, unire l'aroma di violetta e il pizzico di sale, per esaltare i sapori e le fragole tagliate a pezzi.

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata. Stendere 2/3 della pasta frolla abbastanza spessa e foderare la tortiera lasciando i bordi alti.

Stendere la frolla rimanente e ricavare dei cuori.

Mettere la crema di ricotta nella torta e disporre i cuori partendo dal bordo, sovrapponendoli leggermente e lasciando un buco al centro. Infornare a 180° per circa mezzora.

Far raffreddare completamente.

 

Guarnire con fragole fresche al centro e spolverare con zucchero a velo.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!