Cheesecake salata al salmone e pesto di zucchine

Strofinaccio nuova collezione "Amo la Casa"

Oggi vi propongo una particolarissima cheesecake, perfetta per essere portata in ufficio o per un bel picnic. Va gustata fredda o al massimo tiepida ed unisce il gusto delicato della ricotta con il salmone affumicato e con il pesto di zucchine che vi ho mostrato l'altro giorno. Vediamo come ho fatto.

Ingredienti:

per la base

• 150 gr. crostini
• 110 gr. burro fuso
• 100 gr. uova (tuorlo più albume)

per il ripieno

• 400 gr. ricotta
• 100 gr. pesto di zucchine grigliate
• 100 gr. salmone affumicato
• 100 gr. formaggio grattato
• 3 uova
• pomodorini ciliegia
• olive taggiasche denocciolate
• pangrattato
• olio evo

Preparazione:

 

Frullare i crostini con il burro fuso e le uova. Ritagliare un disco di carta forno e rivestire il fondo di una tortiera a cerniera. Fare uno strato dell'impasto e premere bene con le mani. Mettere in frigo.

Mettere 300 gr. di ricotta in una ciotola ed unire 2 tuorli, 70 gr. di formaggio, un pizzico di sale e lavorare a crema. In un'altra ciotola mettere la ricotta restante con il pesto, il tuorlo ed il formaggio restante e lavorare. Montare a neve ferma tre albumi con un pizzico di sale e unirne 2/3 al primo composto ed 1/3 al secondo.

Tritare il salmone ed un unirlo al composto di ricotta. Imburrare i lati della tortiera e rivestirli con una striscia di carta forno, imburrare pure questa. Fare un primo strato di ricotta e salmone e completare con la ricotta al pesto.

Lavare e tagliare a metà 6 pomodorini, strizzarli leggermente con le mani per far colare l'acqua di vegetazione e disporli sulla torta assieme a delle olive denocciolate. Cospargere di pangrattato e condire con un giro d'olio evo. Coprire con l'alluminio ed infornare coperto per 40 minuti a 180°. togliere l'alluminio e cuocere ancora per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Di Cucina in cucina" ospitato questo mese dal blog " Chez Monik"