JAWS........il mio primo tentativo di cake design

Era da un po' che volevo cimentarmi nel cake design ma sia la mancanza degli strumenti adatti che la paura di fare una schifezza mi avevano frenato. Sabato era il compleanno di un mio caro amico, con l'anima del pescatore, ed ho voluto fargli una sorpresa con una torta a tema. Dalla mia fantasia malata è nata JAWS e per essere la prima volta sono molto soddisfatto!

Ingredienti:

Victoria Sponge

• 200 gr. burro a temperatura ambiente
• 200 gr. zucchero
• 4 uova medie
• 200 gr. farina antigrumi MOLINO CHIAVAZZA
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale

Chantilly al pistacchio e alle nocciole

• 300 ml panna fresca
• 60 gr. zucchero a velo
• 20 gr. pasta di pistacchio BACCO
• 20 gr pasta di nocciole BACCO

per la copertura

• 2 panetti pasta di zucchero bianca
• 100 gr. panna montata
• colorante alimentare in gel blu, celeste e nero
• colla alimentare
• cioccolato bianco 

Preparazione:

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad avere un composto gonfio e spumoso, questo passaggio è importantissimo per avere una torta spugnosa e morbida. Unire le uova una alla volta, sempre montando. Sostituire la frusta con un gancio a k ed aggiungere la farina antigrumi MOLINO CHIAVAZZA setacciata con il lievito e la vanillina. Mettere anche un pizzico di sale per esaltare il gusto del dolce. Lavorare sino a quando non si avrà un composto liscio.

Mettere l'impasto in una tortiera di silicone di 22 cm ed infornare in forno caldo a 180° sino a cottura (circa 40 minuti). Spegnere il forno e lasciar intiepidire all'interno con lo sportello socchiuso per non farle sgonfiare. Sarebbe meglio preparare la Victoria Sponge il giorno prima. Quando è fredda ricavare tre dischi.

Preparare una chantilly classica montando la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. Dividere in due parti ed insaporirne metà con la pasta di pistacchio BACCO e l'altra metà con la pasta di nocciole BACCO.

 

Farcire il primo strato con la crema al pistacchio e poca alla nocciola. Coprire con l'altro disco e farcire con la chantilly alla nocciola. Chiudere con il disco rimasto e coprire tutta la torta con la panna montata. Aiutatevi con una spatola per avere uno strato liscio ed omogeneo. Fate riposare in frigo almeno 2 ore.

 

Colorare 2/3 di un panetto di pasta di zucchero con il colorante nero sino ad ottenere della pasta grigia. Con il mattarello di plastica fate un rettangolo e disponetelo al centro della torta. Dividete la restante pasta di zucchero in 3 e coloratene una di blu, una di celeste e l'ultima con pochissimo celeste per avere un colore molto chiaro. Unite assieme i tre impasti e tirateli con il mattarello per avere una copertura multicolore.

Rivestite la torta e lisciatela con lo smoother, tagliate al centro dove avete messo la striscia grigia e create unn''apertura per la pinna dello squalo.

Modellate con le mani la pinna con la pasta di zucchero grigia ed incollatele nell'apertura. create delle frastagliature come se fossero increspature dell'acqua. Applicate un po' di colla alimentare attorno alla pinna e decorate con riccioli di cioccolato bianco per ricreare la schiuma del mare.

Mettete la torta in frigo a riposare.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!