Insalata di salmone

Poichè la Pasqua è sempre più vicina anche questo venerdì seguiamo la tradizione con un piatto a base di pesce. Una velocissima e sana insalata, con zucchine rapanelli, trevisana e del gustoso salmone affumicato, ricco di Omega3 che fanno così tanto bene alla salute.

Ingredienti (x2):

• 12 foglie di radicchio trevisano
• 6 rapanelli
• 2 zucchine
• 140 gr. salmone affumicato
• olio evo
• sale

Preparazione:

Lavare ed asciugare tutte le verdure. Tagliare a julienne le zucchine e a rondelle la metà dei rapanelli. Tagliare a strisce sottili la trevisana e, se lo avete, ricavate dei cuoricini con l'apposito stampino dai restanti rapanelli. Iniziate a comporre il piatto: mettete l'insalata ed i rapanelli al centro e le zucchine tutt'intorno, decorate il bordo del piatto con i cuoricini. Condite con olio evo e sale.

Completate il piatto con il salmone affumicato messo sopra l'insalata.

Se avete pazienza in abbondanza decorate con una rosa e le foglie di zucchina.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!