Croxetti alla Maggiorana "Fiore" con salsa di pinoli e sale di speck

L'incipit del post di oggi non può che essere Buona Domenica a tutti! Oggi vi presento un classico formato di pasta ligure, i croxetti o corsetti, insaporiti con la maggiorana e conditi con una salsa preziosa, visto il costo, la salsa di pinoli. A rendere ancora più particolare e gustoso il piatto ci pensa il sale di speck, che dona croccantezza e sapidità.

Ingredienti (x2):

• 160 gr. croxetti alla maggiorana Pastificio Fiore
• 50 gr. pinoli italiani
• 1/2 spicchio aglio
• 1 fetta di pane raffermo
• latte q.b.
• 2 cucchiai di formaggio grattato
• sale affumicato norvegese OrodorienThé
• olio evo
• 50 gr. fettine di speck

Preparazione:

Mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione i pinoli, un po' d'olio evo e l'aglio e frullate per bene. Unite il pane bagnato nel latte e strizzato e frullate ancora. Aggiungete latte sino ad avere una salsa liscia e cremosa. Completate con il formaggio grattato. Insaporite con il Sale affumicato Norvegese.

Mettete le fette di speck in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 200° sino a quando non sono ben cotte. Quando si raffreddano sbriciolate con le mani e tenete da parte.

Bolo e vassoietto color Tabacco, coll. Osteria Ceramiche Tapinassi

Portate a bollore una capiente pentola d'acqua, salate e cuocete i croxetti, ci vorrà circa 15/18 minuti. Allungate la salsa con poca acqua di cottura.

Impiattate condendo con la salsa e con il "sale" di speck. decorate con un rametto di maggiorana fresca.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!