Cuoricini di San Valentino al pesto con patate e fagiolini

Si avvicina San Valentino è ho voluto provare a fare in casa una pasta a tema, dei cuoricini con il pomodoro nell'impasto conditi con un'ottimo Pesto alla Genovese fatto da me. Per completare il piatto, come da tradizione, ho unito patate e fagiolini. Se siete in cerca di spunti potete provarli!

Ingredienti (x2):

• 150 gr. farina di farro bianca
• 50 gr. farina di semola di grano duro
• 1 uovo
• 40 ml. (circa) di acqua tiepida
• 2 cucchiai triplo concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di vino bianco
• sale
• 100 gr. Pesto alla Genovese
• 1 patata e 100 gr. fagiolini (vanno bene anche già bolliti)

Preparazione:

Mettete nella planetaria le due farine setacciate, aggiungete l'uovo ed iniziate a farla lavorare. Sciogliete il concentrato di pomodoro nell'acqua tiepida ed unite pure quella.

Salate leggermente ed unite anche il vino. Deve essere impastata per almeno 10 minuti a velocità media. Quando l'impasto sarà liscio e della giusta consistenza, fasciatelo nella pellicola e lasciatelo riposare.

Stendete l'impasto dello spessore che più vi piace e con un coppapasta a forma di cuore formate i cuoricini di pasta. Lasciateli asciugare per qualche ora.

Portate a bollore abbondante acqua salata, se dovete cuocere le verdure questo è il momento di buttarle. Mettete la pasta e quando è pronta conditela con il pesto che avrete diluito con poca acqua di cottura.  

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!