tartare a coltello con acciughe e capperi

Un piatto estivo, adatto, ovviamente, per chi ama le crudità qui abbinate ad un trito di acciughe, capperi e pomodori secchi.

Ingredienti (x2):

• 200 gr. filetto cavallo
• 1 manciata capperi sotto sale
• 7/8 filetti acciughe sott'olio
• 7/8 pomodorini secchi sott'olio 
• insalata
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliamo la carne a pezzetti e facciamo la tartare usando un coltello pesante, lavoriamola a lungo sino a renderla bella fine.

Tritiamo a coltello anche le acciughe, i capperi sciacquati e i pomodorini ed uniamoli alla carne. regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo un filo d'olio e pprocediamo all'impiattamento: posizionamo la carne su una bella foglia di insalata, accompagniamo con un'insalatina tagliata fine e un po' di maionese a bordo piatto.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!