Spaghetti bottarga e zucchine

Buona settimana!!!! Oggi torniamo in Sardegna con questa lieve rivisitazione di una classica ricetta sarda. Provatela è veramente buona.

Ingredienti: (x4)

• 2 zucchine
• 350 gr. spaghetti
• 10 fiori di zucchina
• 4 filetti acciughe
• Bottarga di tonno o muggine
• 1 scalogno
• 1 bustina zafferano
• 2 spicchi aglio
• olio evo
• sale e pepe.

Preparazione:

Prendiamo le zucchine, laviamole, tagliamole a julienne e saltiamole velocemente in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e poco prima di spegnere il fuoco aggiungiamo abbondante bootarga gratuggiata al momento. Teniamo da parte.

Puliamo e laviamo i fiori di zucchina. In una padella rosoliamo uno spicchio d'aglio con le acciughe, uniamo i fiori, saltiamoli alcuni minuti ed aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida dove avremo sciolto lo zafferano.

Facciamo prendere il bollore e frulliamo con un mixer.

Portiamo al punto di ebollizione una capiente pentola d'acqua e cuociamo i nostri spaghetti al dente; scoliamoli e facciamoli saltare con le zucchine e un po' di acqua di cottura. Completiamo il piatto: sul fondo mettiamo a specchio un po di crema di fiori di zucca, poi mettiamo la pasta guarnendola con alcune fettine di bottarga.

BUON APPETITO!!!!!!