Risotto ai 4 formaggi e crema di tartufo

Questa ricetta è l'ideale se si è un po' giu, se si è nervosi, arrabbiati, è calorica, certamente, ma ti mette in pace con il mondo.

Ingredienti (x2):

• 150 gr. riso carnaroli
• 1 litro brodo vegetale
• 1 cipolla rossa
• 1/2 bicchiere spumante
• 50 gr. taleggio
• 50 gr. emmenthal
• 50 gr. provola
• 50 gr. parmiggiano grattato
• burro
• 2 cucchiaini crema al tartufo.
• granella di pistacchio

Preparazione:

Preparate i formaggi tagliandoli a piccoli pezzetti

Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una casseruola con un po' di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare sino a quando "canterà".

Sfumate con il 1/2 bicchiere di spumante e fate consumare.

Aggiungete un mestolo di brodo alla volta sino a cottura, personalmente preferisco il riso leggermente al dente, quindi fate molta attenzione ad aggiungere il brodo per evitare di scuocerlo.

Spegnete la fiamma, aggiungete i formaggi, un filo d'olio evo e mantecate x bene. Coprite la casseruola e lasciate riposare 5 minuti.

Impiatatte mettendo prima il riso, poi spolverate di granella di pistacchio e finite il piatto posando una quenelle di crema di tartufo

  BUON APPETITO!!!!!!!