Filetti di triglia alla frutta secca e chips di patate

Ecco un modo veloce, facile e leggero per fare dei gustodi filetti di triglia al forno.

Ingredienti (x2):

• 8 filetti di triglia
• 16 olive taggiasche denocciolate
• 2 pomodori secchi rinvenuti in acqua
• 4 cucchiai pane grattato
• 2 cucchiai formaggio grattato
• 50 gr ca. frutta secca (noci, mandorle, pinoli...)
• 2 patate medie
• olio evo
• sale

Preparazione:

Iniziamo preparando le chips di patate: sbucciamole, laviamole, asciughiamole e tagliamole con una mandolina a fette sottilissime; teniamole in acqua.

Mettiamo in un mixer la frutta secca e tritiamola finemente, uniamo il pane ed il formaggio, un pizzico di sale e amalgamiamo il tutto con un po' d'olio evo. 

Foderiamo una placca con la carta forno, facciamo uno strato con le patatine, oliamole e saliamole, appoggiamo sopra di esse i filetti con la pelle verso il basso e insaporiamoli con le olive e il pomodoro tritato.

Ricopriamo il tutto con la panure di frutta secca e inforniamo a 200/220° per 10/15 minuti. Non resta che sporzionarlo e gustarlo.

 BUON APPETITO!!!!!!