Tuorlo d'uovo fritto

Questo è un ottimo antipasto, molto scenografico, ma facilissimo da preparare.

Ingredienti (x4): 

• 4 Uova fresche
• Pangrattato
• Pecorino gratuggiato
• Prezzemolo
• Pinoli
• Spinaci
• Uvetta
• Aglio
• sale e pepe
• Olio evo
• Olio di semi

Preparazione: 

Mischiare al pangrattato un po' di pecorino, il prezzemolo e poco sale e pepe.
Con il composto riempire a metà degli stampini monouso di alluminio (quelli da creme caramel), e fare una piccola fossetta al centro.
Sgusciare le uova e separare con attenzione i tuorli che non devono rompersi, adagiare un tuorlo in ogni contenitore. Ricoprire con il pangrattato e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Lavare gli spinaci e metterli a cuocere coperti usando solamente la loro acqua di vegetazione.
Scolarli, strizzarli bene e saltarli in una padella con un filo d'olio evo, l'uvetta ammollata e i pinoli tostati; regolare di sale e pepe.
Scaldare l'olio di semi, togliere i tuorli dal frigo e farli scivolare delicatamente fuori dai conntenitori e friggerli.
Scolarli  dall'olio in eccesso, adagiarli su un letto di spinaci e servirli bollenti.
Buon appetito