Pizza alla crema di funghi e gorgonzola e Pizza alla scamorza, Raspadura e "Coglioni del Mulo" della Garfagnana

Ed ecco le ennesime variazioni sul piatto più buono del mondo, la pizza. Amata da vecchi e piccini, dall'Australia agli Stati Uniti e dalla Groenlandia all'Antartide si presta ad essere condita in modi sempre diversi che ne esaltano l'incredibile versatilità. La prima è con una buonissima crema di porcini, la raspadura Bella Lodi ed il gorgonzola, la seconda con la provola affumicata, la Raspadura Bella Lodi e un particolarissimo salume della Garfagnana, i "Coglioni del Mulo".

Ingredienti (x2):

 

• 500 gr. pasta per pizza
• 200 gr. mozzarella fiordilatte pugliese
• 50 gr. gorgonzola extra
• 2 cucchiai crema di funghi porcini
• 2 scamorzine affumicate
• 7/8 fette Coglioni del Mulo della Garfagnana
• Raspadura Bella Lodi
• Passata di pomodoro
• olio evo di olive taggiasche CUVEA
• origano

Preparazione:

Se avete usato la mia ricetta per l'impasto tiratelo fuori dal frigo 2 ore prima. Insaporite la passata di pomodoro con olio evo e origano. Oliate 2 teglie e disponetevi le 2 pizze, stese allo spessore che preferite.

Spalmate la prima con la crema di funghi e condite con il pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine ed il gorgonzola.

Infornate alla massima temperatura, se avete il fornetto anche qui al massimo, se non lo avete prendetelo, non andrete più in pizzeria! Quando è pronta guarnite la pizza con la Raspadura.

Preparate l'altra condendo con pomodoro, mozzarella e fettine di scamorza. Date un giro d'olio ed infornate. Quando è pronta mettete la Raspadura ed il salume.

Da bere con queste pizze i ragazzi di Svinando ed io vi consigliamo questo strepitoso Vino Rosato ispirato ai grandi rosati provenzali, Rosato IGT Costa Toscana.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!