Torta di verdure al curry con zabaione al vino rosso, coriandolo e lemon grass

Finalmente è sabato! Avete ospiti nel weekend e volete stupirli con una ricetta scenografica ma facilissima? Questa torta di verdure è perfetta. Sfoglia confezionata per senplificarsi la vita, besciamella, spezie e verdure fresche. Vediamo come si fa!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni
• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla di Tropea
• 300 ml. latte
• 25 gr. farina
• 25 gr. burro
• 50 gr. parmigiano reggiano grattato
• 2 uova
• sale e pepe

per lo zabaione

• 2 tuorli 
• 6 cucchiai di acqua ghiacciata
• 6 cl. di vino rosso
• 6 cl. acqua
• cardamomo tostato e pestato
• lemon gras
• sale e pepe 

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta dalla besciamella: facciamo fondere il burro, uniamo il curry e la farina e facciamo cuocere alcuni minuti mescolando con una frusta in modo da non avere una salsa che sa di farina cruda. Aggiungiamo il latte bollente, che avremo salato,  poco alla volta sempre mescolando sino ad avere una besciamelle liscia. Lasciamo raffreddare ed uniamo le uova ed il formaggio.

Stendiamo la sfoglia e mettiamola in una tortiera, bucherelliamo con una forchetta il fondo ed i bordi. Versiamo la besciamelle e posizioniamo le verdure, tagliate a fette sottili, in cerchi concentrici. 

Inforniamo a 180° per circa 50 minuti. Sformiamo e lasciamo intiepidire.

Montiamo i tuorli con l'acqua ghiacciata. Facciamo ridurre della metà il vino con l'acqua e le spezie. Filtriamo e versiamo a filo sulle uova continuando a montare. Il calore del vino bollente sarà sufficiente a creare uno zabaione fluido e liscio.

Impiattiamo con un po' di salsa di accompagnamento.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!