Avete preparato le zucchine grigliate e vi sono avanzate? Nessun problema, trasformatele in un gustosissimo pesto con la ricotta e l'origano. Per finire rendete croccante dello speck di qualità ed ecco fatto, un piatto eccezionale a costo quasi 0.
Ingredienti (x2):
- 160 gr. penne rigate
- zucchine grigliate
- 100 gr. ricotta
- origano fresco o secco
- olio evo
- 60 gr. speck a fette
Tagliate a striscioline lo speck. Frullate le zucchine grigliate con poco olio e l'origano, unite la ricotta sino ad avere un composto liscio e cremoso. Regolate di sale e pepe.
Soffriggete lo speck in una padella con olio evo sino a quando non è croccante. Unite la pasta, che avrete bollito in abbondante acqua salata, e saltatela velocemente. Aggiungete il pesto a fuoco spento e mantecate con un filo d'olio.
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lo avevoprovato ma conle zucchine appena scottate, onestamente mancava un pochino di gusto, così mi ispira molto:-)
RispondiEliminaVorrei fosse già mezzogiorno... e vorrei disporre di queste deliziose pennette! Congratulazioni, ci prendi per la gola! :D
RispondiEliminaCon questo primo piatto hai realizzato una vera e propria delizia!! Complimenti, ottimo!!! Ti rubo la ricetta :)
RispondiEliminahttp://ledeliziedelmulino.blogspot.it/
Mi incuriosisce...voglio provarla!
RispondiEliminaGrazie mille per l'idea.