Linguine al sugo di melanzane, zucchine e pancetta

Oggi vi presento un sugo semplice e veloce, preparato all'ultimo momento con quello che avevo in frigo. La cosa particolare di questa ricetta è il piatto in cui ho servito la pasta. E' un'idea geniale, un piatto edibile in pasta di pane, adatto a contenere ogni tipo di cibo, con alte proprietà termiche e totalmente naturale. Pappami! è il suo nome e "pappato" è stata la sua fine!

Ingredienti (x2):

• 150 gr. linguine
• 1 zucchina
• 1 piccola melanzana
• 1 cipollotto
• 50 gr. pancetta affumicata
• 200 ml. passata di pomodoro
• olive taggiasche denocciolate
• olio evo
• timo
• sale e pepe
• 2 piatti Pappami!

Preparazione:

Lavate le zucchine e la melanzana e tagliatele a cubetti regolari. Affettate finemente il cipollotto di Tropea.

In una padella scaldate olio evo e rosolate la cipolla, unite la pancetta e lasciate insaporire alcuni minuti. Aggiungere le verdure e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Unire anche la salsa, regolare di sale e pepe e insaporire con il timo. Cuocere 20 minuti aggiungendo acqua se necessario. Poco prima di spegnere unire le olive.

Ricavare dalla buccia di melanzane delle strisce e friggerle in olio di semi. Cuocere la pasta e finire la cottura in padella.

Servire guarnendo con la buccia fritta.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!