venerdì 26 aprile 2013

Mini burger con la mia salsa barbeque e patate nuove


Tanto per cambiare l'altra sera stavo guardando un programma di cucina......sono noioso lo sò.........le ricette di Gordon Ramsey e stava preparando dei fantastici hamburger con salsa bbq. Ho preso spunto ed ho rifatto la sua ricetta cambiando la carne e facendo all'"italiana" la salsa barbeque: al posto della worcester ho usato la salsa di soia e al posto dell'aceto dell'ottimo aceto balsamico. Molto meglio che McDonald!!!!!

Ingredienti (x2):
per la salsa bbq

  • 2 cipollotti di Tropea
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • ketchup
  • sale affumicato norvegese
  • paprika dolce
per gli hamburger


  • 300 gr. macinato di manzo
  • 50 gr. pancetta arrotolata
  • sale affumicato norvegese 
  • raspadura Bella Lodi 
  • insalata Iceberg
  • 1 pomodoro
5 patate nuove
aromi per patate Ariosto
olio evo
2 panini salvia e olive

Preparazione:

 



Tagliare a dadini la pancetta e cuocerla in padella con un filo d'olio evo, unire il sale norvegese e la paprika. Quando è croccante scolarla e metterla su un foglio di carta assorbente.


Soffriggere i cipollotti finemente tritati e lo spicchio d'aglio con olio evo, unire lo zucchero e far caramellare. Sfumare con la soia e l'aceto balsamico, unire il ketchup e cuocere sino ad avere la consistenza desiderata. 


Bollire le patate, tagliarle a metà e metterle in una teglia rivestita di carta forno, condire con olio e aromi per patate Ariosto. Infornare a 180° per circa 30 minuti.


Unire la pancetta alla carne ed amalgamare bene con le mani. Formare 4 polpettine grosse come una pallina da golf.


Schiacciare con tre dita le polpette per formare dei piccoli hamburger spessi 2/3 centimetri. Cuocerli in una padella con olio bollente per 3 minuti per lato. Ricoprire gli hamburger con la Raspadura Bella Lodi.


Formare i panini mettendo alla base l'insalata ed una fettina sottile di pomodoro, l'hamburger e la salsa bbq. Chiudere il panino e servire con le patate al forno.


BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!  

8 commenti:

  1. credo che tutto sia meglio del mc...comunque davvero ottimo sono curiosa di provare la salsa barbeque :)

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  2. Ciao Andrea,
    che meraviglia hanno un'aspetto fantastico!
    Bravissimo!
    Antonella.

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    1. Ciao Antonella, grazie e buon lunedì!!!!!

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  3. Concordo, non c'è paragone con gli hamburger home made! ;)

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    1. Chi fa da sè fa per tre.......mai è stato così vero!

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  4. andrea!! che cavolo di fame mi fai venire!!bravo! belli e buonissimi!

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    1. Ciao Giulia, felicissimo che ti siano piaciuti!!!!!

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