Mini burger con la mia salsa barbeque e patate nuove

Tanto per cambiare l'altra sera stavo guardando un programma di cucina......sono noioso lo sò.........le ricette di Gordon Ramsey e stava preparando dei fantastici hamburger con salsa bbq. Ho preso spunto ed ho rifatto la sua ricetta cambiando la carne e facendo all'"italiana" la salsa barbeque: al posto della worcester ho usato la salsa di soia e al posto dell'aceto dell'ottimo aceto balsamico. Molto meglio che McDonald!!!!!

Ingredienti (x2):

per la salsa bbq

• 2 cipollotti di Tropea
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 2 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai aceto balsamico
• ketchup
• sale affumicato norvegese
• paprika dolce

per gli hamburger

• 300 gr. macinato di manzo
• 50 gr. pancetta arrotolata
• sale affumicato norvegese 
• raspadura Bella Lodi 
• insalata Iceberg
• 1 pomodoro

5 patate nuove
aromi per patate Ariosto
olio evo
2 panini salvia e olive

Preparazione:

 

Tagliare a dadini la pancetta e cuocerla in padella con un filo d'olio evo, unire il sale norvegese e la paprika. Quando è croccante scolarla e metterla su un foglio di carta assorbente.

Soffriggere i cipollotti finemente tritati e lo spicchio d'aglio con olio evo, unire lo zucchero e far caramellare. Sfumare con la soia e l'aceto balsamico, unire il ketchup e cuocere sino ad avere la consistenza desiderata. 

Bollire le patate, tagliarle a metà e metterle in una teglia rivestita di carta forno, condire con olio e aromi per patate Ariosto. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Unire la pancetta alla carne ed amalgamare bene con le mani. Formare 4 polpettine grosse come una pallina da golf.

Schiacciare con tre dita le polpette per formare dei piccoli hamburger spessi 2/3 centimetri. Cuocerli in una padella con olio bollente per 3 minuti per lato. Ricoprire gli hamburger con la Raspadura Bella Lodi.

Formare i panini mettendo alla base l'insalata ed una fettina sottile di pomodoro, l'hamburger e la salsa bbq. Chiudere il panino e servire con le patate al forno.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!