Crocchette di acciughe

La lunga stagione delle acciughe si sta avvicinando al termine ed ho deciso di mostrarvi qualche altra ricetta con questo fantastico pesce azzurro che sulle tavole della Liguria è un assoluto protagonista! Delle gustosissime polpette fritte servite su una salsa al pomodoro e cipolla di Tropea sono la prima proposta.

Ingredienti: (x6)

• 600 gr. acciughe pulite
• 2 uova
• 100 gr. formaggio grattato
• pane raffermo
• pangrattato
• latte
• sale e pepe
• origano
• prezzemolo
• 1 cipolla Tropea
• 500 ml. passata di pomodoro

Preparazione:

Tritiamo a coltello le acciughe e mettiamole in una terrina. Aggiungiamo il pane ammollato nel latte e origano per una notte intera, strizzandolo bene; mettiamo le due uova il formaggio grattato, il sale ed il pepe. Aggiungiamo pangrattato sino ad avere una consistenza lavorabile con le mani. Formiamo tante polpette grosse come noci.

Prepariamo la salsa, tritiamo finemente una cipolla di Tropea e soffriggiamola in olio evo, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 10 minuti, regolando di sale e pepe.

Scaldiamo l'olio di semi e quando è in temperatura friggiamo le polpettine. Scoliamole e sgoccioliamole su carta assorbente.

Mettiamo 5 cucchiai di salsa nel piatto ed adagiamo sopra ognuno una polpetta, guarniamo con un po' di valeriana, origano e olio evo.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!