mercoledì 5 giugno 2013

Ragout di verdure


Il giorno del mio compleanno mi hanno regalato degli splendidi ravioli fatti in casa. Non avevo sugo di carne o di funghi pronto, ma avevo molte verdure in frigo. Perchè non fare uno squisito e salutare ragout di verdure? Detto fatto.

Ingredienti:


  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 costa di sedano
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio aglio
  • pomodorini sott'olio
  • rosmarino
  • doppio concentrato di pomodoro
  • 1/2 bottiglia passata di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva lavagnina - ORO dei SOLARI
Preparazione:


Tagliare a brunoise tutte le verdure dopo averle mondate e lavate.


In una casseruola soffriggere l'aglio con i pomodorini sott'olio tritati grossolanamente. Unire le verdure ed il rosmarino e far stufare a fuoco medio per 15 minuti. Unire la passata e mezza bottiglia di acqua bollente dove avrete sciolto 1/2 tubetto di doppio concentrato di pomodoro. Regolare di sale, portare a bollore e cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore.


Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con il ragout.


Condire con abbondante formaggio grattato e servire.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

3 commenti:

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